Desserts

Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) is een derivaat van cellulose in houtpulp. In de voedingsindustrie wordt HPMC meestal gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator en waterretentiemiddel voor ijs, brood, saladedressings, enz.. Hydroxypropylmethylcellulose wordt veel gebruikt om diepvriesproducten en koude dranken, desserts en kooksauzen te vervaardigen.

Hydroxypropylmethylcellulose HPMC is de beste stabilisator voor een breed scala aan slagroom, waaronder zuivel, slagroom, samengestelde room en imitatiecrème. HPMC verbetert de visuele aantrekkingskracht en het mondgevoel door de schuimbaarheid en schuimstabiliteit te vergroten. HPMC heeft een uitstekende thermische en vries-dooi-stabiliteit, waardoor stabiele emulsies onder ongunstige temperatuuromstandigheden worden gehandhaafd. Het werkt ook goed met veganistische crème omdat het is afgeleid van natuurlijk verfijnd katoen.

Voordelen van HPMC in Desserts

• Voorkom effectief synerese van niet-zuivelroom en desserts en verleng de houdbaarheid van voedsel.

• Optimale schuimstabiliteit, zelfs wanneer bevroren of ontdooid.

• Zorg voor een uitstekende waterretentie en help kleine en uniforme ijskristallen te vormen om de textuur en smaak van voedsel te verbeteren.