MC A50

Specificatie van MC A50

Toepassing van MC A50

KimaCell^®MC A50 Methylcellulose kan worden gebruikt in veganistisch plantaardig vlees, de belangrijkste functie is dat het kan beginnen te geleren bij een relatief lage temperatuur en een goede sterkte heeft, die kan voldoen aan de smaakvereisten van veganistisch plantaardig vlees wanneer het koud wordt gegeten. Vleesproducten zorgen voor een beet en elasticiteit in de buurt van echt vlees en zorgen voor een nauwkeurige viscositeit tijdens de productie en verwerking van plantaardig vlees, wat bevorderlijk is voor het vormen van producten en goede mechanische verwerkingsprestaties heeft. Het simuleren van het vetsysteem in plantaardige vleesproducten kan problemen met het vormen van producten oplossen en de textuur aanpassen aan meerdere dimensies, zoals elasticiteit en taaiheid, sappige smaak bieden, gelaagde texturen simuleren, en helpen plantaardige vleesproducten dichter bij vlees met gelsterkte Bereik hoger, temperatuur bereikt lager voordeel.