Name: HPMC K 4M FG
Brand: KIMA CHEMICAL CO.,LTD.
Availability: InStock
Rating: 4.8 (50 reviews)

HPMC K 4M FG

KimaCell^®HPMC K 4M FG hydroxypropylmethylcellulose is een belangrijk cellulosederivaat, dat een goede hydrofiliteit heeft, snel kan opzwellen in water en een stabiele viskeuze colloïdale dispersie vormt bij lage temperatuur. HPMC kan een complex vormen met gluteneiwit, voornamelijk door fysieke interactie om de glutenstructuur te versterken. De visco-elasticiteit van het bevroren deeg toegevoegd met een bepaalde hoeveelheid HPMC tijdens het invriezen was klein en de netwerkstructuur bleef stabiel. Als hydrofiele colloïde, HPMC heeft goede waterabsorptie en waterhoudende capaciteit. Aan de ene kant kan het het verlies van broodvocht verminderen, de broodhardheid verminderen en het verouderen van brood effectief remmen; aan de andere kant kan het het vrije watergehalte in bevroren deeg verminderen, Daardoor Verminder de schade aan gistcellen en glutenstructuur veroorzaakt door ijskristallen gevormd tijdens bevroren opslag en herkristallisatie van ijskristallen. Enzymbereiding is een belangrijke deegverbeteraar en verschillende enzympreparaten hebben verschillende effecten op deegverbetering.

Waar te kopen Cas 9004-65-3

Specificatie van HPMC K 4M FG

HPMC K 4M FG (9004 65 3) Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) food grade
Fysieke analyze
Uiterlijk	Wit tot licht gebroken wit vezelig of korrelig poeder.
Identificatie A tot en met E	Conform
Oplossing uiterlijk	Conform
Methoxy	19,0-24,0%
Hydroxypropoxy	4,0-12,0%
Verlies bij het drogen	5,0% Max
Residu op ontsteking	1,5% Max
PH	5.0-8.0
Schijnbare viscositeit	3200.0-4800.0cps
Deeltjesgrootte	Min. 98% passeert 100 mesh
Zware metalen
Heavy Metal	≤ 10ppm
Arsenicum	≤ 3ppm
Lood	≤ 3ppm
Kwik	≤ 1ppm
Cadmium	≤ 1ppm
Microbacteriën
Totaal aantal platen	≤ 1000cfu/g
Gist en schimmel	≤ 100cfu/g
Coli vorm	Afwezig/g
Salmonella	Afwezig/g

Toepassing van HPMC K 4M FG

KimaCell^®HPMC K 4M FG wordt veel gebruikt in bevroren voedsel en gebakken brood, bevroren deegtechnologie is gunstig voor het behoud en transport van deeg, vereenvoudigt het productieproces, verlaagt de kosten en vermindert de verspilling van menselijke hulpbronnen. De kwaliteit van het deeg dat in een vriezer wordt opgeslagen, wordt echter verminderd. De ijskristallen die in het deeg worden gevormd en de herkristallisatie van ijskristallen zullen bijvoorbeeld de netwerkstructuur van gluteneiwit vernietigen, wat problemen veroorzaakt zoals krimp, scheuren en overmatige hardheid van het deeg. Aldus van invloed op de kwaliteit van het eindproduct. Mensen zijn meer en meer geneigd om eenvoudig en fastfood te kopen. Vergeleken met traditionele noedelproducten zoals gestoomde broodjes en noedels, heeft brood de voordelen dat het gemakkelijk te maken en gemakkelijk te dragen is. Het verbeteren van de kwaliteit van bevroren deeg en het gebakken brood is altijd een onderzoekshotspot in binnen-en buitenland geweest. HPMC kan de opslag-en bakeigenschappen van bevroren deeg aanzienlijk verbeteren en de kwaliteit van bevroren deeg en zijn gebakken brood verbeteren.

Documenten van HPMC K 4M FG

HPMC K 4M FG-veiligheidsinformatieblad voor materiaal

Producten