HPMC E3 FG

Specificatie van HPMC E3 FG

Toepassing van HPMC E3 FG

KimaCell^®HPMC E3 FG wordt veel gebruikt in voedselingrediënt.

Om te voldoen aan de gezondheidsbehoeften van lage transvetzuren en lage verzadigde vetzuren in de voedingsmiddelenindustrie, is het stollen van vloeibare oliën tot organogels de afgelopen jaren een van de onderzoekshotspots geworden. Door organische geleerfactoren met kleine moleculen toe te voegen aan plantaardige olie en onder bepaalde verwerkingsomstandigheden (zoals verwarming en koeling) kan de plantaardige olie een gelachtige substantie vormen. Deze gelachtige olie wordt gelolie genoemd. Gelolie heeft de voordelen van visco-elasticiteit van halfvaste olie, laag transvetzuur en verzadigd vetzuur, enz. Het kan op grote schaal worden gebruikt in voedsel, medicijnen, dagelijkse chemische producten en andere velden. Onder de selectie van geleerfactoren hebben hydrocolloïden veel aandacht gekregen vanwege hun voedselkwaliteit veiligheid en lage kosten. Er wordt gemeld dat de meeste hydrocolloïden die olie vormen, derivaten zijn van hydrofiele cellulose, hydroxypropylmethylcellulose, hun schuimstructuur kan effectief een grote hoeveelheid vloeibare olie absorberen, en ze hebben bepaalde gelsterkte en thermische stabiliteit. Hoewel hydrocolloïde geloliën zijn gerapporteerd als vervangers voor vast vet in voedingsmiddelen, is hun toepassing zeer beperkt en beperkt tot specifieke gebakken producten zoals muffins, cakes en sandwichkoekjes. Daarom is het noodzakelijk om de op hydrocolloïde gebaseerde gelolie toe te passen op meer voedselsoorten.