CMC in de voedingsmiddelenindustrie, CMCGum in voedsel

Food Grade CMC verwijst naar een soort levensmiddelenadditief dat bekend staat als natriumcarboxymethylcellulose, dat is afgeleid van cellulose, een van nature voorkomende stof die voorkomt in celwanden van planten.

CMC is een wit of lichtgeel poeder dat geurloos, smaakloos en niet-toxisch is. Het wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator en stabilisator in een breed scala aan voedingsproducten, waaronder ijs, gebak, zuivelproducten, sauzen en dressings.

Food Grade CMC wordt als veilig beschouwd voor consumptie door regelgevende instanties zoals de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en de European Food Safety Authority (EFSA). Het wordt in veel voedingsproducten gebruikt om hun textuur, uiterlijk en stabiliteit te verbeteren en om hen te helpen degradatie na verloop van tijd te weerstaan. Food Grade CMC kan ook helpen het vetgehalte in sommige voedingsmiddelen te verminderen door een romige textuur te bieden zonder dat er extra vetten of oliën nodig zijn.

CAS:9004 32 4

Hoe Food Grade CMC te gebruiken

Food Grade CMC kan in een verscheidenheid aan voedingsproducten worden gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator en stabilisator. Hier zijn enkele specifieke voorbeelden van het gebruik van CMC in het voedsel:

01.

Gebakken goederen: CMC kan worden toegevoegd aan gebakken goederen, zoals cakes en koekjes, om hun textuur te verbeteren en breuk te verminderen. Om CMC in gebakken producten te gebruiken, meng je het met de droge ingrediënten voordat je de natte ingrediënten toevoegt. De aanbevolen hoeveelheid CMC voor gebakken goederen is typisch 0,1% tot 0,5% van het totale gewicht van de bloem.

02.

Zuivelproducten: CMC kan worden gebruikt in zuivelproducten, zoals yoghurt en ijs, om hun textuur te verbeteren en scheiding te voorkomen. Om CMC in zuivelproducten te gebruiken, lost u het op in een kleine hoeveelheid water en mengt u het vervolgens in het product tijdens de verwerkingsfase. De aanbevolen hoeveelheid CMC voor zuivelproducten is doorgaans 0,05% tot 0,5% van het totale gewicht van het product.

03.

Sauzen en dressings: CMC kan worden toegevoegd aan sauzen en dressings, zoals ketchup en mayonaise, om hun textuur en stabiliteit te verbeteren. Om CMC in sauzen en dressings te gebruiken, meng je het met een kleine hoeveelheid water om een slurry te maken en voeg je de mest al roerend aan het product toe. De aanbevolen hoeveelheid CMC voor sauzen en dressings is doorgaans 0,1% tot 0,5% van het totale gewicht van het product.

04.

Vleesproducten: CMC kan worden toegevoegd aan vleesproducten, zoals worsten en hamburgers, om hun textuur te verbeteren en het vetgehalte te verminderen. Om CMC in vleesproducten te gebruiken, meng je het met het gehakt voordat je het in de gewenste vorm vormt. De aanbevolen hoeveelheid CMC voor vleesproducten is doorgaans 0,5% tot 1% van het totale gewicht van het vlees.

Food Grade CMC is een kosteneffectief voedingsadditief dat verschillende voordelen biedt aan zowel voedselproducenten als consumenten.

Verdikking:

CMC kan de viscositeit van voedingsproducten verhogen, waardoor ze dikker en stabieler worden. Dit is vooral handig in producten zoals sauzen, soepen en dressings, waar een dikkere consistentie gewenst is.

Emulgator:

CMC kan helpen olie en ingrediënten op waterbasis samen te mengen, waardoor een stabiele emulsie ontstaat. Dit is handig in producten zoals saladedressings en mayonaise.

Stabiliseren:

CMC kan voorkomen dat ingrediënten scheiden, bezinken of samenklonteren, wat helpt om de textuur en het uiterlijk van het eindproduct te behouden.

Caloriearm:

CMC is een caloriearm alternatief voor traditionele verdikkingsmiddelen, zoals meel of maizena, waardoor het een populaire keuze is voor het maken van magere of caloriearme voedingsproducten.

Kosteneffectief:

CMC is relatief goedkoop in vergelijking met andere verdikkingsmiddelen en stabilisatoren, waardoor het een aantrekkelijke optie is voor voedselproducenten.

Veelzijdigheid:

CMC kan worden gebruikt in een breed scala aan voedingsproducten, van ijs tot gebak, en zorgt voor een consistente textuur en stabiliteit tussen verschillende soorten voedsel.

Advantages of Food Grade CMC